Assemblage : Syrah (50%) - Grenache (50%)
Eboulis argilo-calcaires
45hl/ha - 13,5% en volume
Vinification traditionnelle
Eraflage total, cuvaison de18 jours à température contrôlée (25°C maximum).
Remontages, délestages selon dégustation.
Elevage en cuve dans le chai climatisé.
Mise en bouteille : septembre 2007
Robe rouge grenat.
Explosion d’arômes de cerises,mûres, cassis.
En bouche attaque fraîche légère,fruitée et gourmande.
Bonne amplitude avec finale soyeuse.
Vin de friandise.
Température de service : 16 à 18°C
Accords : brochettes grillées, rouelles de porc.
Vin de friandise et de plaisir
Assemblage :Syrah (50%) - Grenache (40%)
Cinsault (10%)
Eboulis argilo-calcaires
50hl/ha - 13,5% en volume
Vinification traditionnelle.
Eraflage total,cuvaison de 15 jours à température contrôlée
(25°C maximum).
Remontages, délestages selon dégustation.
Elevage en cuve dans le chai climatisé.
Mise en bouteille : janvier 2008
Robe rouge rubis, délicate.
Nez de petits fruits rouges, cassis, cerises le tout légèrement poivré.
Attaque fruitée, croquante avec ensuite quelques notes de torréfaction.
Température de service : 16 à 18°C
Accords : escalope de veau à la milanaise, poulet rôti.
Assemblage :Roussanne (80%) - Marsanne (20%)
Issue de parcelles orientées au nord-est
Eboulis argilo-calcaires
40hl/ha - 13,5% en volume
Cuvée élaborée par pressurage doux,débourbage par gravité.
Fermentation en fûts neufs.
Mise en bouteille :août 2006
Elevage de 9 mois sur lies totales et 3 mois en cuves sur lies fines dans le chai climatisé avec batonnages selon dégustation.
Robe or cristalline, or paille. Nez de fruits à chair blanche, vanille, moka, pointe d’agrume. Attaque fruitée, citronnée dominée par des notes de pêche blanche.
Très bel équilibre, bonne longueur.
Température de service : 10 à 12°C
Accords : Blanquette de lotte, médaillon de foie gras, roquefort.
Vin riche et raffiné
Assemblage : Syrah (75%) - Grenache (15%) Mourvedre (10%)
Eboulis argilo-calcaires
35 hl/ha - 13,5% en volume
Vinification traditionnelle
Eraflage total, cuvaison de 25 à 28 jours à température contrôlée
(25°C à 30°C). Pigeages, remontages et délestages selon dégustation.
Elevage en fûts neufs ou d’un vin pendant 12 mois dans le chai climatisé.
Mise en bouteille : juin 2005
Couleur très intense pourpre.
Nez riche aux arômes de réglisse, fruits rouges (confiture de myrtilles), olives noires et eucalyptus.
Mise en bouche savoureuse, fruitée, réglissée.
La puissance de ce vin marqué par un joli grain, une belle amplitude et une longue persistance fait de cette Grande Cuvée un vin d’épicurien.
Température de service : 18 à 20°C
Accords : Pigeon sur canapé, couronne d’agneau, civet de sanglier.
Vin riche et puissant
Assemblage : Roussanne (80%) - Viognier (10%) - Marsanne(10%)
Eboulis argilo-calcaires
45hl/ha - 13,5% en volume
Vinification
Cuvée élaborée par pressurage doux, débourbage par gravité.
Fermentation maîtrisée à 18°C.
Elevage de 6 mois sur lies fines dans le chai climatisé avec bâtonnages selon dégustation.
Mise en bouteille : juin 2007
Belle robe dorée, claire, cristalline. Nez pêche, abricots secs avec des touches miellées.
Bouche fraîche avec beaucoup de fruits et de croquant qui aboutit à une finale très flatteuse légèrement mentholée.
Température de service : 10 à 12°C
Accords : Seiche à la rouille, crabe, sole meunière, pélardons des cévennes.
Vin alliant fraîcheur et soleil
Assemblage : Roussanne (90%) - Viognier (10%)
Eboulis argilo-calcaires
45hl/ha - 13,5% en volume
Vinification
Cuvée élaborée par pressurage doux, débourbage par gravité.
Fermentation maîtrisée à 18°C.
Elevage de 6 mois sur lies fines dans le chai climatisé avec bâtonnages selon dégustation.
Mise en bouteille : juin 2007
Belle robe dorée, claire, cristalline. Nez pêche, abricots secs avec des touches miellées.
Bouche fraîche avec beaucoup de fruits et de croquant qui aboutit à une finale très flatteuse légèrement mentholée.
Température de service : 10 à 12°C
Accords : Seiche à la rouille, crabe, sole meunière, pélardons des cévennes.
Vin alliant fraîcheur et soleil
Assemblage : Syrah (40%) - Grenache (40%) Carignan (10%) - Cinsault (10%)
Eboulis argilo-calcaires
50hl/ha - 13,5% en volume
Vinification traditionnelle.
Eraflage total, cuvaison de 15 jours à température contrôlée (25°C maximum).
Remontages, délestages selon dégustation.
Elevage en cuve de 6 mois dans le chai climatisé.
Mise en bouteille : mai 2006
Robe brillante, couleur rubis.
Nez expressif aux notes de clafoutis et pain d’épice.
Attaque fraîche et légère, arômes de cerises.
Finale ronde aux tanins soyeux.
Température de service : 16 à 18°C
Accords : rôti de porc grillé aux herbes de Provence, spaghetti sauce bolognaise.
Vin frais et fruité
Assemblage : Syrah (50%) - Grenache (40%)Cinsault (10%)
Eboulis argilo-calcaires
50hl/ha - 13,5% en volume
Assemblages de moûts en pressurage direct et saignées de cuve.
Fermentation maîtrisée à 18°C.
Elevage de 6 mois sur lies fines dans le chai climatisé avec bâtonnages selon dégustation.
Mise en bouteille : janvier 2008
Couleur rose clair, avec des reflets cristallins.
Nez franc, expressif, fait de fruits comme la framboise, la poire, avec des notes poivrées, mentholées.
Attaque fraîche, suave avec un beau volume qui libère les fruits et les senteurs de la garrigue. Finale longue.
Température de service : 10 à 12°C
Accords : plateau de charcuterie, viandes blanches, tomates farcies.
Rosé suave et délicat
Assemblage : Syrah (65%) - Grenache (35%)
Issue de parcelles orientées au nord-est
Eboulis argilo-calcaires
40hl/ha - 13,5% en volume
Vinification traditionnelle.
Eraflage total, cuvaison de 21 jours à température contrôlée (28°C à 30°C).
Pigeages, remontages et délestages selon dégustation.
Elevage en cuve dans le chai climatisé.
Mise en bouteille : janvier 2008
Robe profonde, dense, violacée. Arômes de cassis et de mûres.
Après agitation suivent des notes de menthe poivrée, de réglisse.
Belle présence en bouche, fruits légèrement compotés, finale longue et fraîche, mentholée.
Température de service : 18 à 20°C
Accords : Entrecôtes grillées, pintade aux figues sèches, lapin chasseur.
Vin riche en saveurs
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